Un petit titre accrocheur pour ce « Mercredi Gourmand », et vous allez voir comme j’ai fait des efforts, restés un peu infructueux, mais qu’importe !

J’avais envie de me lancer dans la confection de choux à la crème, car j’aime cela.

Pour me faciliter la tache, j’ai utilisé une préparation instantanée Ancel pour crème pâtissière.

Cette crème tient sa promesse : la poudre se délaie très facilement dans le lait froid et il est vrai qu’au bout de 1/4 heure, le liquide a bien pris la consistance d’une crème.

Cependant, je la trouve un peu trop sucrée, et je regrette de ne pas l’avoir aromatisée au rhum, au kirsch ou à la fleur d’oranger pour lui donner du peps.

On peut aussi y ajouter du chocolat (20g de cacao amer), du café (4 cuillères à café de café soluble), et même de l’extrait de citron ou d’orange.

A mon avis, il vaut mieux l’associer à des produits assez acides : framboises pour des tartes, par exemple.

Pour les choux :

J’ai utilisé cette recette :

Pour 20 petit choux : 80 g de beurre, 125 g de farine, 25 cl d’eau, 3 oeufs, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel.

Préparation :

1. Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu, versez d’un seul coup la farine et remuez. Remettez sur feu doux en continuant de remuer. Quand la pâte forme une boule et se détache de la casserole, incorpores les oeufs un à un.

2. Avec une poche à douille ou 2 cuillères à soupe, formez de petites boules sur une plaque. Enfournez 20 minutes à 200° c (thermostat 6-7) et laissez refroidir ensuite dans le four éteint pendant 15 minutes.

J’avoue que j’ai voulu utiliser seulement les 2 cuillères pour faire les choux, mais la pâte était assez liquide. Je me suis demandé d’ailleurs si 2 oeufs seulement auraient suffi ! En plus, même si j’ai pris une farine spéciale pâtisserie, j’ai dû lutter contre les grumeaux. A part cela, les choux se sont arrondis et ont gonflé pendant la cuisson, mais pas assez à mon goût.

J’ai voulu utiliser la poche à douille pour les garnir ; je pensais qu’ils allaient davantage gonfler, mais à peine. Egalement, j’ai dû doubler le temps de cuisson dans mon four.

Comme il me reste de la pâte, je vais changer mon fusil d’épaule, je fais faire les choux à la poche à douille, et garnir les choux en les coupant en deux pour y mettre la crème pâtissière.

Au niveau goût, les choux sans crème ont un peu le goût des chouquettes.

Pour le glaçage, j’ai voulu faire un glaçage au sucre glace, mais il était un peu trop liquide et transparent. Ma seconde série de choux sera faite avec du caramel dessus, ce que je préfère.

J’ai voulu aussi mettre des petits vermicelles en chocolat, surtout que j’en avais trouvé une boîte à mon magasin Lidl. En ouvrant la boîte j’ai utilisé le bec verseur, sauf que beaucoup trop de vermicelles sont tombés direct sur les choux. Donc les verser dans un autre récipient avant de les déposer sur chaque chou !

***

Donc peut faire mieux !

c’est en forgeant que l’on devient forgeron.

Je rappelle que nous sommes vendredi et que ce soir, sera diffusé une autre émission « Le Meilleur Pâtissier ».

Les audiences sont en hausse. A noter que le thème de cette année pour une des épreuves est de réaliser un gâteau ancien, et nous faisons des découvertes.

La semaine dernière, c’était le gâteau « le compiègne » qui était à l’honneur. Vous pouvez en trouver la recette sur le site de M6, ici.

C’était mon Mercredi Gourmand pour Anne-Laure T.

Cette semaine, nos cuisinières ont rivalisé encore de talent, voici leurs articles :

– Les délices d’Anaïs avec un velouté potimarron-noisette.
– Alice et le gâteau d’anniversaire de son petit Viking.
– PetitDiable qui prépare son mélange de céréales elle-même.
– Virginie qui nous réchauffe avec une bonne soupe.
– Maman@Home avec un chouette gratin de butternut.
– Lalydo, gourmande bretonne entourée de gourmandises bretonnes !
– Mam’Zelle A et son gâteau qui fait « Boooo ! ».
– Maud avec une purée originale et raffinée.
– Lucky Sophie qui a trouvé l’inspiration pour mettre de l’art dans son assiette.
– Ptisa qui revient sur le goûter d’Halloween avec ses petites sorcières.

– Liza qui revient du marché d’Athènes.

– Arlette et ses gaufres.

– Anne-Laure et son gravelax homemade.

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