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16 dimanche Juin 2019
Posted cuisine, escapade, gourmandises, instant T, photographie, santé
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27 mercredi Juil 2016
Posted actualités médias, anecdote, cuisine, photographie, télévision
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appareil, émission, chantilly, crème, creazy, gâteau, M6, mercredi gourmand, pâtisserie, télévision, Tourment d'amour, une boutique dans mon salon, ustensile de cuisine
Lors de mon séjour sur la belle île de Noirmoutier, au cours du petit déjeuner dans l’hôtel, j’ai pu découvrir un gâteau qui s’intitule « Tourment d’Amour ». L’hôtelier m’a expliqué que ce gâteau avait pour origine l’île de Saintes, et qu’il se composait de noix de coco sur un couche de confiture, quoique j’ai vu la même recette avec une couche de crème pâtissière.
Dans les recettes que j’ai trouvé sur le blog, il est expliqué que les Saintoises cuisinaient ces délicieux biscuits pour tromper l’attente de leurs maris partis en mer. J’essaierai d’en faire un, un jour prochain.
http://www.uneplumedanslacuisine.com/2011/05/tourments-damour/
http://foodiesontheway.com/2016/02/12/la-recette-des-tourments-damour-de-guadeloupe/
Par ailleurs, ainsi que je l’avais annoncé dans les commentaires de mon article Silent Sunday (ici), j’ai essayé mon appareil dit miraculeux pour faire de la chantilly en moins d’1 mn…. eh bien j’ai obtenu une crème liquide aromatisée à la vanille : était-ce la bonne crème, était-elle à la bonne température, ai-je eu le bon coup de poignet ? en tout cas, c’est un échec ! mais je recommencerai… C’est le risque de ces appareils, on le sait toutes, me serais-je fait avoir ? dans les vidéos youtube pourtant les officiants arrivent sans problème…
La promesse : une belle chantilly !
***
Enfin, cette semaine, a commencé sur M6 à 17h30, une nouvelle émission intitulée « une boutique dans mon salon », et cette semaine est consacrée aux ustensiles de cuisine. J’espère que les vendeuses seront plus douées que moi avec ma chantilly !
J’allais oublier, c’était ma participation de la semaine à l’animation de Sysy, Anne-Laure etSophie !
06 mercredi Mai 2015
Posted cuisine, jeux de la blogo, Mercredi Gourmand
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animation, banane, chocolat, crème, cuisine, farine, habitude, ingrédients, mercredi gourmand, partage, pomme, rhum, signature, sucre, tomate, vanille
Aujourd’hui, 1er mercredi du mois, journée à thème. Je vais donc vous faire découvrir les 10 ingrédients indispensables à ma cuisine, selon l’esprit de ce challenge :
Ceux dont tu ne peux te passer et qui font l’identité de tes petits plats. Sucrés, salés, épicés, tu les utilises à la louche ou avec parcimonie. Qu’ils soient issus d’une tradition familiale ou une découverte récente, dévoile-nous tes incontournables, qu’ils soient dix ou moins nombreux.
En fait, j’en aurais bien plus que 10, à force de se creuser la tête, les voici :
– une pomme, en tant que bonne normande, je les cuisine en sucré-salé : tarte aux pommes, tarte tatin, pintade aux pommes…
Toujours sous la bannière de la Normandie, je dirais la crème, de quoi faire de la bonne chantilly, ou de bonnes sauces, comme des escalopes normandes à la crème.
– Une de mes marottes actuelles, c’est la ciboulette que je rajoute souvent dans les salades, les omelettes. Et j’en suis arrivée à la prendre congelée, comme cela, je ne la perds pas ! En plus, elle est si jolie en fleurs:
J’avoue être aussi une grosse mangeuse de chocolat, jusqu’à en être en manque quand je n’en ai plus à la maison, alors souvent je conjugue mes plats à la sauce chocolat.
Un autre fruit que j’aime aussi beaucoup cuisiner, c’est la banane... j’ai goûté en Martinique des bananes plantains et j’ai aimé :
J’aime en faire des gâteaux, les mettre en accompagnement de glaces.
Evidemment, j’utilise pas mal de sucre, donc j’aime faire du caramel, pas toujours très réussi !
J’utilise pas mal la vanille, bien sûr, dans la pâtisserie.
J’aime beaucoup flamber mes desserts, et le rhum est un incontournable de beaucoup de mes recettes, comme dans des cakes, ou un baba au rhum ! (attention avec modération!).
Parmi les légumes, j’aime les tomates, qui sont des légumes verts, malgré leur couleur, elles font partie de salades, de sauces, de farce…
Difficile de faire un gâteau sans farine, donc c’est donc un inconditionnel de mes placards :
J’aurais pu aussi vous parler de la poudre d’amande, de mon parfum préféré : la pistache, de la cannelle aussi qui parfume bien, bref, je suis intarissable, mais je me suis bornée aux 10 ingrédients demandés.
Comme je suis assez débordée ces temps-ci, avec beaucoup de dossiers à traiter, des examens médicaux à faire, j’ai choisi de jolies photos chez Pixabay pour illustrer cet article.
C’était ma participation aux Mercredis Gourmands animés par la fine équipe : Anne Laure T, Sophie Turbigo, et Sysyinthecity
05 mercredi Nov 2014
Posted cuisine, Mercredi Gourmand, photographie
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émission, choux à la crème, crème, crème pâtissière, cuisine, expérience, le meilleur pâtissier, M6, mercredi gourmand, pâtisserie, préparation, télévision, vermicelles
Un petit titre accrocheur pour ce « Mercredi Gourmand », et vous allez voir comme j’ai fait des efforts, restés un peu infructueux, mais qu’importe !
J’avais envie de me lancer dans la confection de choux à la crème, car j’aime cela.
Pour me faciliter la tache, j’ai utilisé une préparation instantanée Ancel pour crème pâtissière.
Cette crème tient sa promesse : la poudre se délaie très facilement dans le lait froid et il est vrai qu’au bout de 1/4 heure, le liquide a bien pris la consistance d’une crème.
Cependant, je la trouve un peu trop sucrée, et je regrette de ne pas l’avoir aromatisée au rhum, au kirsch ou à la fleur d’oranger pour lui donner du peps.
On peut aussi y ajouter du chocolat (20g de cacao amer), du café (4 cuillères à café de café soluble), et même de l’extrait de citron ou d’orange.
A mon avis, il vaut mieux l’associer à des produits assez acides : framboises pour des tartes, par exemple.
Pour les choux :
J’ai utilisé cette recette :
Pour 20 petit choux : 80 g de beurre, 125 g de farine, 25 cl d’eau, 3 oeufs, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel.
Préparation :
1. Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu, versez d’un seul coup la farine et remuez. Remettez sur feu doux en continuant de remuer. Quand la pâte forme une boule et se détache de la casserole, incorpores les oeufs un à un.
2. Avec une poche à douille ou 2 cuillères à soupe, formez de petites boules sur une plaque. Enfournez 20 minutes à 200° c (thermostat 6-7) et laissez refroidir ensuite dans le four éteint pendant 15 minutes.
J’avoue que j’ai voulu utiliser seulement les 2 cuillères pour faire les choux, mais la pâte était assez liquide. Je me suis demandé d’ailleurs si 2 oeufs seulement auraient suffi ! En plus, même si j’ai pris une farine spéciale pâtisserie, j’ai dû lutter contre les grumeaux. A part cela, les choux se sont arrondis et ont gonflé pendant la cuisson, mais pas assez à mon goût.
J’ai voulu utiliser la poche à douille pour les garnir ; je pensais qu’ils allaient davantage gonfler, mais à peine. Egalement, j’ai dû doubler le temps de cuisson dans mon four.
Comme il me reste de la pâte, je vais changer mon fusil d’épaule, je fais faire les choux à la poche à douille, et garnir les choux en les coupant en deux pour y mettre la crème pâtissière.
Au niveau goût, les choux sans crème ont un peu le goût des chouquettes.
Pour le glaçage, j’ai voulu faire un glaçage au sucre glace, mais il était un peu trop liquide et transparent. Ma seconde série de choux sera faite avec du caramel dessus, ce que je préfère.
J’ai voulu aussi mettre des petits vermicelles en chocolat, surtout que j’en avais trouvé une boîte à mon magasin Lidl. En ouvrant la boîte j’ai utilisé le bec verseur, sauf que beaucoup trop de vermicelles sont tombés direct sur les choux. Donc les verser dans un autre récipient avant de les déposer sur chaque chou !
***
Donc peut faire mieux !
c’est en forgeant que l’on devient forgeron.
Je rappelle que nous sommes vendredi et que ce soir, sera diffusé une autre émission « Le Meilleur Pâtissier ».
Les audiences sont en hausse. A noter que le thème de cette année pour une des épreuves est de réaliser un gâteau ancien, et nous faisons des découvertes.
La semaine dernière, c’était le gâteau « le compiègne » qui était à l’honneur. Vous pouvez en trouver la recette sur le site de M6, ici.
C’était mon Mercredi Gourmand pour Anne-Laure T.
Cette semaine, nos cuisinières ont rivalisé encore de talent, voici leurs articles :
– Les délices d’Anaïs avec un velouté potimarron-noisette.
– Alice et le gâteau d’anniversaire de son petit Viking.
– PetitDiable qui prépare son mélange de céréales elle-même.
– Virginie qui nous réchauffe avec une bonne soupe.
– Maman@Home avec un chouette gratin de butternut.
– Lalydo, gourmande bretonne entourée de gourmandises bretonnes !
– Mam’Zelle A et son gâteau qui fait « Boooo ! ».
– Maud avec une purée originale et raffinée.
– Lucky Sophie qui a trouvé l’inspiration pour mettre de l’art dans son assiette.
– Ptisa qui revient sur le goûter d’Halloween avec ses petites sorcières.
– Liza qui revient du marché d’Athènes.
– Arlette et ses gaufres.
– Anne-Laure et son gravelax homemade.
Si vous voulez nous rejoindre, le lien du groupe Facebook, c’est là !
02 samedi Nov 2013
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beauté, bien être, cadeau, crème, défi, deals, effets, forme, hygiène, institut, salle de bains, soins
Un défi de Virginie B pour ce samedi qui consiste à lui présenter un produit phare de sa salle de bain.
Je vous présente le dernier produit acheté : il s’agit d’une crème nuit et jour ! Ce n’est pas une grande marque, je l’ai achetée en grande surface, et je sais que ces produits peuvent être aussi efficaces que ceux qui sont « siglés ».
Je l’ai choisi pour le côté hydratant, mais pour les mots qui figurent sur l’emballage, de ceux qui sollicitent l’impulsion d’achat (les services marketing le savent bien) : « lumière », avec la précision « déstresse, lisse, illumine le teint ». Dans les composants, on trouve des extraits de litchi et de thé blanc, et bien sûr hypoallergénique, sans paraben, sans colorant… Que demander de plus ?
La texture est agréable à étaler, avec le bouchon poussoir. Bref, un bon rapport qualité/prix, mais son utilisation est trop récente, pour que je fasse part de ma satisfaction.
J’essaie de toute façon de changer de produits pour compléter leurs bienfaits différents.
A un âge où il faut contrer les ravages du temps, ce que j’ai trouvé le mieux, c’est bien sûr le soin en institut, avec une application d’acide aux fruits qui renouvelle votre peau, vous donne un sérieux coup d’éclat, et efface certaines taches disgracieuses qui gâtent le teint.
Le mieux c’est l’acide glycolique, mais c’est cher, et il faut bien choisir son praticien.
J’ai pris l’habitude de profiter des deals Groupon ou KGB, ce qui me permet de profiter de remises groupées très intéressantes.
Selon mes disponibilités financières, les cadeaux que je reçois en argent, je me réserve de temps en temps des séances bien être comme récemment la réflexologie plantaire (voir mon article ici).
Le meilleur produit de beauté est bien sûr l’hygiène de vie : prendre l’air, éviter le stress, bien dormir, bien manger, éviter les trop longues exposition au soleil, et surtout protéger la peau.
C’était mon instant beauté pour Virginie B.
04 mercredi Sep 2013
Posted ce que l'on voit, cuisine, jeux de la blogo, Mercredi Gourmand
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bigorneaux, cherbourgois, coquillage, crème, crustacé, délices, dessert, gourmand, mayonnaise, Mercredi, meringue, normandie, spécialité locale, tourteau
C’est le grand retour après vacances du Mercredi Gourmand avec Anne-Laure T.
Je propose de rester dans l’esprit vacances, avec ce délicieux repas de bord de mer. D’abord, des bigorneaux !
J’adore ce genre de repas où l’on est très actif, comme lors des fondues, des raclettes, à aller pêcher la bestiole pour la savourer avec du délicieux pain beurré.
Ce qui calme, c’est le prix, entre 12 et 14 euros le kilo, on paie surtout la coquille. Si on a du temps, le mieux est d’aller les pêcher soi-même.
En plat de résistance, du tourteau, avec ces superbes pinces remplies de chair bien tassée et savoureuse :
et enfin en dessert une spécialité locale : un Cherbourgeois, un gâteau à base de meringue et de crème prâliné, elle n’est pas belle la vie ?
voilà, ma chère Anne-Laure T. une rentrée plein d’oligo-éléments et de bonne crème de normandie !